全麦面包

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1.全麦粉加入除食盐以外所有的辅料，搅拌均匀，最后加入食盐，双手揉至十分钟，用保鲜膜密封放在电热毯（25度左右）包裹的环境中发酵一小时，然后取出，排气再揉三分钟，二次发酵半小时。取出后分成15等份。

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2.取出一等份，一分为二，用手搓成细长条。

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3.两条细长条相交，开始编辫子。

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4.用细长条四根面条交叉编成辫子。

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5.编完后滚成圆球状。

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6.依次摆入烤盘并在每个小面包上刷上一层薄薄的蛋液。

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7.烤箱提前预热五分钟（冬季须十分钟）将再次饧发好的面包送入烤箱。上下火190度四十分钟即可。在此期间最好再刷一次蛋液，以增加面包色度和润光度。

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8.出炉后摆盘。