【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶

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1.蛋黄蛋白分离，在蛋黄里加入20克细纱糖办匀。（蛋白要装入干净无油无水的容器里）

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2.加入牛奶和玉米油搅拌均匀。

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3.筛入过筛了一次的低粉。

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4.轻轻翻拌均匀。

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5.蛋白装入干净无油无水的容器里，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡的样子。

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6.加入1/3的细纱糖。

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7.中速打发至泡沫细蜜，开始变得浓绸。

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8.再次加入1/3的细纱糖。

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9.打发至出现较清晰的纹路时，加入最后1/3的细纱糖。

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10.继续打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。

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11.取1/3打发好的蛋白，加入到蛋黄糊里。

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12.轻轻翻拌均匀。（要用切半与翻拌的手法，不要画圈，否则容易消泡）

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13.把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3的蛋白里。

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14.轻轻翻拌成细腻的蛋糕糊。

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15.把蛋糕糊平均装入小纸杯里。（我装了12份，另外三份纸杯不一样，所以没放一起拍）

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16.放入预热好的烤箱，200度，中层，上小火，约20分钟，至表面金黄即可出炉。