黄金海绵蛋糕

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1.黄油切小块，放入锅中置于火上，烧沸，离火。

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2.分2次筛入低筋面粉，搅拌均匀，制成黄油面糊备用。

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3.1个全蛋和4个蛋黄打散，牛奶加热至60℃，倒入蛋黄液中，搅拌均匀。

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4.把黄油面糊和蛋黄牛奶液混合，制作成蛋黄糊备用。

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5.蛋白用电动打蛋器中速打至粗泡，加入1/2白砂糖，打成细腻的泡沫，加入剩下的白砂糖，用高速打成湿性发泡。

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6.取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，从下向上翻拌均匀。

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7.将混合好的面糊倒入剩下的蛋白中，还是从下向上翻拌均匀。

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8.面糊倒入模具中（8寸活底戚风模），七八分满即可，入炉前轻摔一下模具，震出大气泡，使面糊表面平整。

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9.烤箱预热190℃，中层烤10分钟后，转150度烤20-25分钟左右；出炉后震出热气，倒扣在烤网上至凉。