毛毛虫面包

点击查看大图

1.除黄油外的所有原料揉成光滑的面团。

点击查看大图

2.加入黄油后揉成能拉出薄膜的扩展阶段，进行发酵。

点击查看大图

3.发酵到2.5倍大的面团后，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。

点击查看大图

4.将分好的面团擀成长方形薄片，1/3处留白，均匀放上肉松。也可以换成别的馅料比如原配方中是豆沙馅。

点击查看大图

5.沿着裹肉松地一侧卷起来，没卷的一侧用刀切成小条。第一次做的小条太窄了，可以适当宽点。

点击查看大图

6.将小条卷在长面团上，依次做好4份，烤盘上铺上锡纸进行最高的发酵。

点击查看大图

7.最后发酵好的面团在表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱，180度，12~15分钟，直到表面金黄即可出炉。