奶香刀切馒头

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1.　　面粉和奶粉，奶粉快到期了，加了约50克　　　　

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2.将250克水加5克酵母拌均匀。

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3.将面粉同奶粉一起和成面团，刚和好的面团比较粗糙，加上湿布静置十分钟后再揉，　　

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4.可以揉的比较光滑，如果感觉不够光滑，可以稍等后再揉一次。　　

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5.至到满意为至。蒸馒头，第一次揉光滑比较重要，蒸出的馒头组织比较好，口感也好。　　

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6.将揉好的面团加湿布或者锅盖，放在烤箱中发酵。

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7.　　发好的面团取出排气揉光滑。　　

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8.　搓成长条形。

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9.　直接用刀切成馒头生坯。　　

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10.每个馒头都整形。，　　

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11.放入笼格中，笼格上刷上油，冷水下锅，水开上汽后蒸二十分钟，开锅即可。这里可以将整形后的馒头再次放进烤箱中进行二发，我省了，直接用冷水下锅，小火烧水，利用锅子自身的温度进行饧发，也挺好的。　　蒸好馒头，关火后稍等即可开锅。这一点也不是绝对的，如果蒸的时间很充足，关火即开锅也没有影响。