全蛋海绵蛋糕

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1.　　材料图。另，准备一壶热水，三个盆子，其实一个放50度的热水，另一个用来打蛋，还有一个盆子是放油和水的，最后加糊糊的时候，需要先取部分糊糊先行搅拌，水量本来就小，倒来倒去的会更小，直接放一个可以用的盆子里要好多了。）　　　　　

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2.鸡蛋打散，加入全部的糖，坐在温水盆中，　　

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3.用电动打蛋器搅打，开最高档，约三分钟，停下来，让打蛋器休息一会儿。

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4.　趁这个时间，把茉茶粉和低粉过一次筛。　　

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5.过好后的粉粉备用。

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6.接着打蛋，高速不停打约3分钟，全蛋打发至抬起打蛋器，滴落下来的那部分能浮在上面，纹路不消失，蛋就打好了。

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7.　　用粉筛将粉再次过筛，均匀的筛在蛋糊上。　　

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8.面粉不会掉下去，如图样。　　。　　

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9.用橡皮铲从下往上翻拌，注意，这个手法很重要，一定不能划圈

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10.翻至每一铲下去都没有颗粒。此时可以预热烤箱了，160度。　　

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11.取小部分蛋糊，放在盛水和油的盆里，　　

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12.用切拌的方法拌均匀。

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13.　　将这一部分蛋糊倒回大盆中，用从下往上的翻拌法，将蛋糊拌均匀。　　

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14.倒入模具中，这个量用八寸圆模刚好。轻轻震出大气泡。　　

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15.入烤箱，中下层，160度30分钟后就是这个样子。　　

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16.再转150度30分钟，出炉倒扣。

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17.　　全凉后脱模。　　

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18.切件即可。