轻酪蛋蛋糕

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1.　　材料图。　　　　　　　　

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2.将黄油常温软化，同奶油奶酪放在一起，坐温水加温热的奶搅打均匀。　　

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3.至到呈细腻的糊糊样。

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4.鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋白单独放着，蛋黄放在奶酪糊中。

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5.蛋黄跟奶酪溶合后筛入低粉和玉米淀粉的混合粉。将奶酪蛋黄糊拌均匀。

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6.蛋白中加放糖，挤几滴柠檬汁。

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7.　　用电动打蛋器打至湿性发泡。　　

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8.抬起打蛋器，纹路不会消失。　　

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9.奶酪模壁涂黄油，底铺油纸。烤箱180度预热。　　

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10.取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，用翻拌加切拌的方法拌均匀。　　

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11.将这部分糊糊倒回蛋白糊中，同样手法拌均匀。　　

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12.拌好的糊糊。

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13.　　入模具，这个配方刚好是一个奶酪模的量，轻震出大气泡。　　

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14.取一个深烤盘，加上60度左右的热水，放上奶酪模，水深约3CM。烤箱180度30分钟，转170度30分钟，　　

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15.烤好的乳酪蛋糕。　　

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16.趁热脱模。冷藏后食用，口感和味道会更好。