蒜台炒肉

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1.瘦肉切丝儿，不用太细，尽量均匀

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2.向切好的瘦肉丝里加入适量生粉，酱油，花椒粉，料酒，然后拌均匀，静置15分钟，入味。酱油我一般用生抽，味道没那么重，加入花椒粉能让肉更香，不喜欢可以不放，生粉不用放太多，太多了会有点小粘。想要肉更嫩可以加入一点点水，让肉多放一会儿。

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3.蒜苔切条，2cm长左右，首尾都切掉一点。

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4.生姜切片，大蒜切片。

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5.放入适量油，先将瘦肉下锅炒断生，炒至看不见生肉的颜色，然后起锅。

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6.用炒过瘦肉的油爆香姜蒜，然后倒入切好的蒜苔，加入适量食盐，翻炒至断生，蒜苔变得更翠绿。

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7.把之前炒好的瘦肉倒入蒜苔里，一起翻炒2~3分钟后，起锅。