搜索
自从换了长帝的烤箱，戚风对我来说特别容易了，也许是因为之前失败太多的原故吧，配方及操作方法信手即来，偶尔做个小调整也是没有问题，塔塔粉绝对不用了，嘿嘿，信心来自于好的烤箱。
今天这个戚风用了酸奶，原因是做好的酸奶刚好还有些。居家过日子，就是如此，随意些更好。
很多烘焙新手也许跟我一样，差一点被戚风气疯了，建议您换个烤箱吧，也许不是你的错，是你的工具不对。
做戚风常出现的问题，收腰，塌陷，上色不均，或者夹生等，这跟烤箱都有很大关系。今天用CKTF-32GS做戚风，很轻松的完成了，真棒！
点击查看大图1. 材料图。
点击查看大图2.鸡蛋蛋白蛋黄分离，分别装在两个盆中。
点击查看大图3. 酸奶和油倒入蛋黄中，加２５克糖
点击查看大图4. 蛋抽搅打到水油溶合后筛入面粉。
点击查看大图5.用蛋抽将蛋黄糊拌均匀静置。
点击查看大图6. 蛋白糊中加入柠檬汁，作用一方面稳定打发的蛋白，另一方面可以去腥。倒入余下的５０克糖。
点击查看大图7. 用电动打蛋器将蛋白打到七八分发，
点击查看大图8.关闭打蛋器后抬起打蛋器，蛋白可以呈小三角，不要把蛋白打得太过。
点击查看大图9.蛋白打好后，取小量蛋白，放在蛋黄糊中，用翻拌的方法拌均匀。开始混合蛋糊时将烤箱１８０度预热。
点击查看大图10. 拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用翻拌的方法拌均匀。
点击查看大图11. 颜色均匀糊糊细腻。
点击查看大图12.倒入戚风模中，轻磕震出大汽泡。 送入预热好的烤箱，此时可以将上管调至１７０度，定时４０分钟。 蛋糕在烤箱中慢慢的长高，偶尔可能会出现一点点开裂，这是正常的。 烤好的戚风蛋糕需要倒扣至温凉，再脱模切件。这一次我很大胆的没有倒扣，居然也错，没塌陷也没有收腰。脱模可以借助抹刀或者专用的脱模刀，这个不是必需的。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
