潮州粉粿

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1.将韭菜洗净切好，洒上盐腌出水，用手拧干加入肉馅里。

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2.加入切碎的马蹄和萝卜干，适量的盐和生抽拌匀。

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3.上锅入少量油加热，将香菇和虾米炒香。加入适量生抽和盐拌炒匀。

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4.将炒过的香菇虾皮加入肉馅里混合成为馅料。接下来和面团。

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5.将玉米粉红薯粉混合，加入适量刚煲滚的开水和成烫面团。

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6.加入一勺猪油揉透和成光滑面团。

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7.将面团切成等份。（包馅时如果面团干燥，可用手抹点水揉揉再包）

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8.取一个小面团扞成圆片。

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9.包入馅料。

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10.将一半捏合。

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11.再将另一半的往中间靠拢捏紧。

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12.整形完毕。用同样做法完成剩余的面团。也可像包饺子和小包子的包法。

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13.将包好的粿子放入已擦过油的蒸笼里。

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14.上锅注水烧开，将粿子放入，用大火隔水蒸15分钟即可出锅。

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15.成品。