三色鱼丁

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1.准备材料，鱼肉切丁，红椒切丁；

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2.毛豆用清水洗净，在沸水中煮熟；

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3.鱼肉丁用淀粉、盐、鸡蛋清上浆；

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4.炒锅内放适量油烧热，下鱼肉丁滑熟用网筛滤油备用；

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5.锅内留底油烧热，用油焖熟白果和红椒丁；

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6.锅内留底油，加少许黄酒、鸡精，清水，用盐调味，烧开后勾芡；

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7.倒入原料炒匀即可；