猪肉炖豆腐

点击查看大图

1.把猪肉切成长柱形，长与宽约1.5公分，蒜叶切成段；

点击查看大图

2.把豆腐切成象猪肉块的大小；

点击查看大图

3.用平底锅把豆腐每边煎至金黄色；

点击查看大图

4.再把猪肉四边煎一煎，不要煎得太过焦；

点击查看大图

5.开一搪瓷内胆铸铁锅，开火，放菜油约1汤匙，油热后倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎过的姜，爆香后倒入煎过的猪肉，翻 炒片刻；

点击查看大图

6.倒入水没过猪肉面，加香叶3块，加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙，盖煲盖，转慢火炖约30分钟；

点击查看大图

7.时间到后转大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右；

点击查看大图

8.汁稠后调味，不够咸时可加适量生抽或盐，味不够厚时可加适量红糖，倒入蒜叶，翻拌几下，可出锅供食用。