中秋佳节营养美食——松仁香菇酱扒豆

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1.香菇洗净，去蒂切粒；青、红柿子椒洗净，去蒂、籽，切粒；

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2.姜去皮洗净，切末和片；蒜剥皮洗净，切末和片；

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3.鸡胸肉洗净，切成鸡肉末；

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4.把玉米切成两半，然后掰下玉米粒；

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5.松仁和玉米粒洗净沥干备用；

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6.酱汁：往一个碗里调入适量精盐、白砂糖、生抽、甜面酱、少许水搅匀成酱汁；

  水淀粉：往另一碗里调入适量淀粉、水、鸡精搅匀成水淀粉；

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7.锅里倒入适量油烧热，放入姜片、蒜片爆香捞出；

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8.然后，放入整块嫩豆腐，煎至一面金黄；

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9.加少许水，盖上锅盖焖一小会，关火，盛出装盘；

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10.锅里倒入适量油烧热，放入姜末、蒜末爆香；

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11.然后，倒入鸡肉末炒至变色；

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12.倒入香菇粒炒香；

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13.倒入酱汁，翻炒均匀；

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14.然后，倒入玉米粒炒匀；

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15.接着倒入青、红柿子椒炒匀；

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16.倒入松仁炒匀；

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17.最后倒入水淀粉翻炒至收汁；

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18.盛出铺在煎好的豆腐上即可。

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19.【营养价值】：

松子又名松子仁、海松子等，不仅是美味的食物，更是食疗佳品，因而有“长寿果”之称。松子的营养价值很高，具有补肾益气、养血润肠、滑肠通便、润肺止咳等作用，还是大脑的优质营养补充剂，特别适合用脑过度人群食用。松子中所含的不饱和脂肪酸具有增强脑细胞代谢，维护脑细胞功能和神经功能的作用。谷氨酸含量高达16.3%，谷氨酸有很好的健脑作用，可增强记忆力。此外，松子中的磷和锰含量也非常丰富，这对大脑和神经都有很好的补益作用，是脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。

古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养可与羊肉相提并论；豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育；此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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20.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；

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21.香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。