自制麻辣凉粉

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1.豌豆淀粉加水调成水淀粉，并搅拌均匀

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2.锅里放水烧开，淀粉和水的比例是一比四，这要靠自己掌握

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3.水开后，开小火，将淀粉搅匀，用筷子边倒边搅，动作要快，否则会粘锅，粘成一团

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4.搅拌淀粉至透明，再多搅拌几分钟后关火，倒进容器里晾凉

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5.晾凉后扣出在干净案板上

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6.凉粉切成块放进碗里

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7.香菜和蒜分别切碎

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8.香菜和蒜泥放进碗里，用烧热的花椒油泼一下，激发出香味来

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9.再分别放上盐、醋、生抽、油泼辣子、白糖调味

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10.最后再加一勺老干妈豆豉酱进去，味道更上一层楼

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11.将所有调料拌匀后浇在凉粉上即可，开吃吧