【番茄配方】老北京自来红月饼 —— 一起怀念老北京的点心味儿

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1.首先制作油酥皮。把细砂糖、麦芽糖、小苏打倒入打蛋盆里

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2.再倒入开水,搅拌均匀

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3.搅拌均匀后再倒入玉米油，继续搅拌均匀。

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4.倒入200g面粉，把面粉和其他材料揉成面团

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5.然后将面团放到揉面垫上，用力揉20分钟左右，直到面团变得光滑有弹性

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6.把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片

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7..擀好的面片，将两边对折过来

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8.折好的面片再对折，完成第一次四折

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9.把叠好的面片横放在揉面垫上，再次擀成长方形面片，并再次四折。

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10.重复这个过程2-3次，一共进行3-4次的四折，直到表面变得非常光滑，平整

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11.折好的面片再次擀开，并卷成圆筒状

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12.卷好的面团，切成10个小剂子

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13.接下来制作馅料。把细砂糖、玉米油、熟面粉倒入打蛋盆中，

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14.再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖

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15.用手将所有材料抓匀混合成为馅料，

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16.将馅料放到案板上，用手整形成长方形，同样用刀切成10等分

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17.取一个油酥皮小剂子，切面朝上放在揉面垫上，用擀面杖擀成圆形面皮,

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18.包入一份馅料

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19.包好之后，自来红月饼就成型了，依次包好所有的月饼后

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20.用饮料盖蘸上少许红色食用色素，在月饼顶部印出一个红色的圆圈

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21.将烤盘放入预热好的烤箱，200°，中层，上下火，烤焙25-30分钟，直到月饼表面变成棕红色即可