【白茄子烧排骨】

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1.准备白茄子烧排骨主要材料：白茄子；排骨已剁块；辣椒、姜和蒜头。

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2.将辣椒、姜和蒜头都洗净，切细粒备用。

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3.将白茄子洗净，切滚刀块备用。

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4.排骨下锅汆洗备用。

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5.锅烧热，放少许油，茄子下锅炒软后捞起备用。

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6.锅里有底油，排骨入锅里翻炒。

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7.排骨入锅里翻炒至少许金黄色，浇入料酒。

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8.浇入料酒后翻炒挥发出香气，倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。

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9.倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香后，倒入生抽和蚝油调成的酱汁，均匀上色。

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10.兑入少许水烧开后，放入之前炒软的茄子，入糖继续烧开。

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11.入盐调味，中小火煮至茄子软烂，淀粉水勾芡汁至汤汁浓稠即可。