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八宝鸭属于沪菜，成菜色泽红润，形状完整，鸭肉酥烂，腴香浓溢，汁浓味鲜。
每年中秋必吃的八宝鸭~还记得大一那年军训刚回到家，饥渴的我居然狼吞虎咽的吃下了整只鸭子，奶奶和妈妈只吃到了一点。后来妈妈生病去世了，每年的中秋就由奶奶来做，味道虽说不错，可就是没有妈妈做的那么香。现在奶奶年纪越来越大了，而我也有了自己的宝宝，转眼间女儿都上幼儿园了。今年中秋正逢老爸回家，大清早的我就去集市买鸭，然后请人杀鸭，杀鸭费也一路水涨船高升至10元。
凭借着记忆里那点模糊的印象，上午腌制，下午开始煨，晚上一家人齐坐一桌，品菜饮酒，消灭的最快的就是这道八宝鸭，可见它有多诱惑人啦~
点击查看大图1.将家养鸭子宰杀洗净，控干水份。
点击查看大图2.用老抽、盐、料酒、生姜片腌制数小时。
点击查看大图3.糯米淘洗干净，浸泡至少两小时以上。
点击查看大图4.虾米提前浸泡，去除咸腥味。
点击查看大图5.找一个大盆，放入糯米、虾米和碎肉。
点击查看大图6.加入适量鲜酱油调味，用筷子搅拌均匀。
点击查看大图7.把拌匀的糯米馅料装进鸭肚子内。
点击查看大图8.图为装好内陷的鸭子。
点击查看大图9.用针线给鸭子处做缝和手术，就如补衣服一样。
点击查看大图10.另外找一个大一点的高压锅，把焯水洗净的鸭子放进锅内，压半小时左右。
点击查看大图11.压制完成后，把鸭子放进大锅内，加入八角、桂皮、白糖、鲜酱油，大火烧开转小火慢煨两个小时，中途可以小心地给鸭子翻翻面，在最后一小时加老抽和盐调味。
点击查看大图12.起锅撒入少量葱花即可。
点击查看大图13.鸭肚子里的八宝饭。
点击查看大图14.味道真是太好啦，只剩下鸭架子啦~
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
