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法式长棍面包

Meggy跳舞的苹果
收录时间:2022-09-12 23:40:37  人气:8611

春苗寄语:”孩子,任何时候都不要抱怨。当你对现状不满意时,最好的办法就是努力学本领。当你强大了,一切皆可改变!“
Baguette(法式长棍面包)它是一种最传统的法式面包。法国面包的代表就是“棍子面包”,baguette 原意是长条形的宝石。棍子面包的配方很简单,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加或几乎不加油。在形状上、重量上也统一为每条长76cm,重250g,还规定斜切必须要有7道裂口才标准。做好的法棍表皮松脆,内心柔软而稍具韧性越嚼越香。由于上面有刀口裂纹,不必用刀切,直接用手一扭便可轻松食用。

主料
辅料

法式长棍面包的做法步骤

制作小窍门

1. 面团不必揉到扩展阶段,饧30分钟后,再揉一次排气,可以使面更加筋道;
2. 将面团放到模具中时,撒上一层薄薄的面粉,更好脱模;
3. 面包表面划出刀品,喷水,可让法棍面包开裂得更加美观,口感更好;
4. 水量请视面粉的吸水性来调整;
5. 烤制的时间和温度请视自家烤箱来调整。
分类: 烘焙

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