红烧猪蹄

点击查看大图

1.猪蹄洗净切成小块。准备少许卤料。

点击查看大图

2.猪蹄放入锅中焯水。

点击查看大图

3.水煮开后，会有猪蹄中的血水煮出。

点击查看大图

4.捞出猪蹄，用温水冲去血沫。再次清理没去除干净的猪毛。

点击查看大图

5.热锅冷油，放冰糖。

点击查看大图

6.小火待冰糖融化。

点击查看大图

7.放入猪蹄翻炒。

点击查看大图

8.放入适量老抽翻炒上色。

点击查看大图

9.猪蹄加水煮开。将卤料洗净放入电饭煲中，倒入猪蹄和汤汁，少加点盐。如果酱油给力，此处也可不加盐。一定确保汤汁不咸，因为我感觉会越煮越咸。淡一点后面可以再加盐。

点击查看大图

10.汤汁尽量没过猪蹄。盖上盖，放到煮饭档。中间开盖观察，防止猪蹄粘锅。当猪蹄软烂，用筷子可以插入时即可。尝一下咸淡。我家锅小，大概煮了40分钟左右。

点击查看大图

11.将电饭煲中的猪蹄和剩余汤汁倒入炒股中，如果猪蹄有点味淡或者颜色浅淡，可以略加一点盐或者老抽，翻炒。大火将汤汁收浓。

点击查看大图

12.最后的成品。老爸买的红烧酱油，上色太厉害了，和自己以前用的老抽不太一样。颜色略有点深。我喜欢吃入口即化的猪蹄，所以炖的比较烂。