自制XO酱

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1.柱瑶，牡蛎洗净，分别放在碗里，加入清水、姜片，料酒。用蒸锅大火蒸半小时。

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2.海米用温水泡发。

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3.雪里红烫熟后拧干水。切丝待用。

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4.洋葱切丝，待用。

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5.蒜瓣切片，姜切细丝，辣椒切小圈。

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6.蒸好的柱瑶用刀背碾碎成丝。

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7.牡蛎切碎末，海米泡十五分钟后沥干水分。

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8.锅里放油，5成热时放入柱瑶，中火炸到半干时放入牡蛎一起炸。

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9.捞出柱瑶牡蛎，锅里留油，放入洋葱、雪里红。小火炸半小时左右，直到炸干。

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10.把洋葱等拨到一边，放入海米，炸五分钟，再放入炸好的柱瑶牡蛎，翻炒。

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11.加入蒜瓣、姜、辣椒，炒香，再放入蚝油，生抽，柱侯酱，糖，鸡精。翻炒均匀。

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12.出锅，放凉后放入保险盒里放入冰箱冷藏。