冬至里,可以吃的不止是饺子,来一大碗热腾腾的酸菜排骨,排骨的浓香肉质被酸菜吸收,开胃又解腻,酸爽的感觉,是冬季进补的一大硬菜哦!
1.一大盘积好的酸菜是必不可少的。
2.排骨洗净后要飞水,然后放在厨房纸里沥干水分。
3.我家人是不怎么喜欢酸菜的,多好吃的总觉得有点酸中带涩,花儿有一次就尝试着用花椒粒过油炸,有了花椒香味后就把花椒粒过滤掉,只留下带有花椒香味的底油,用这个做酸菜烧菜,味道不仅浓香,也少了涩重感。
4.锅烧热后放入底油,加入葱姜末,炒香后放入排骨,加入少许料酒翻炒。接着加入生抽和蚝油。这个菜不适合放老抽,颜色深也过咸。
5.加入温开水,放入酸菜。水没过酸菜就好,大火煮开后,文火慢炖半小时左右。
6.我爱吃辣,中途加入了2个小辣椒。做好的标准不是排骨熟了(当然排骨必须熟),而是汤汁慢慢被吸收后,打开锅,有汤汁,但不多,而且能闻到浓浓的含有肉汁的酸菜味道,用个小勺弄点汤汁,有点粘稠,饱含酸菜和排骨的浓郁味道,这样就好了。
7.能够充分刺激味蕾的这道菜,两大碗米饭搭配,都吃下去完全没有问题!
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
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莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
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这次烤虾,配料来个新鲜,不用任何味重的烧烤汁,只用清香的香茅草和柠檬盐。
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我们家很少喝鸡汤,因为我家老公吃过了我从娘家带回来的土鸡,就再也不想吃菜场卖的鸡了,可偏偏娘家离的也不算太近,80公里左右,平时也没时间回去,倒是爸爸经常打电话叫我们回家拿鸡,可小丫头周末要上课,离不开哟,没办法! 天渐渐地冷了,老公老是叨念着要喝汤,我就买了一只童子鸡,在里面放了很多提鲜的料,炖了满满一锅汤,把那两个馋猫吃的都顾不上说话,老公叫着叫着留点汤给他晚上喝,可那剩下的一点汤被小丫头喝的锅底朝天!
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