虾油扒娃娃菜

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1.将虾洗净，去掉腥线和须子。

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2.娃娃菜去掉外层，每颗剖成四瓣。

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3.猪五花切丁，葱姜蒜切末备用。

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4.锅中坐油（稍微多一点），将五花肉丁下锅煸炒至脆硬。

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5.下入虾翻炒，炒出虾油（可以把虾头用铲子按一按）。然后加入适量郫县豆瓣和蚝油、酱油、蒜末、姜末。

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6.将娃娃菜菜心朝下放入锅内，争取让菜心都沾上虾油，加入盐调味。盖上锅盖焖一会。

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7.轻轻翻动，让娃娃菜均匀入味。加入辣椒，出锅之前再撒上葱末。装盘，撒上香菜点缀。