翡翠皮冻

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1.准备好大料：八角、桂皮、干辣椒、香叶和花椒等；

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2.肉皮泡过后去毛放入锅中， 再加入这些大料和适量的水；

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3.大火煮开，再转为小火煮上五分钟；

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4.捞出来的肉皮后用刀去除表面的油脂；

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5.冲洗干净后再将肉片切成小条；

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6.将准备好的肉皮条和青豆按1:1放入豆浆机中，同时加入适量的水；

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7.按下煮豆浆的程序，近20分钟后青豆肉皮冻豆浆就制作好了；

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8.将豆浆滤去杂质放入碗中，

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9.再加入适量的盐等调味料，放入冰箱中冷藏1个小时以上;

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10.待其完全凝固后用小刀沿着四边转一周；

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11.将碗倒扣， 不一会儿整块肉皮冻就倒出来了，切成大小合适的块；

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12.将蒜末、辣椒油、生抽和醋调制成一味料汁；

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13.这道菜就完成了。