紫薯花卷

点击查看大图

1.先把紫薯去皮切块蒸熟

点击查看大图

2.紫薯碾压成泥，取250克紫薯泥加250克面粉，加入4克酵母粉

点击查看大图

3.和成面团

点击查看大图

4.发酵至两倍大小

点击查看大图

5.和紫薯面团的同时，把剩余的500克面粉加250克的水及3克的酵母粉和成面团

点击查看大图

6.白面团也发酵至2倍左右大小

点击查看大图

7.发酵好的面团排气松弛几分钟

点击查看大图

8.分别擀成长方形的片，厚度约5毫米

点击查看大图

9.两个面片叠加一起

点击查看大图

10.卷成约10厘米的卷

点击查看大图

11.切成2.5厘米左右的段

点击查看大图

12.取两段面团底部对到一起

点击查看大图

13.稍微拉长后扭转

点击查看大图

14.然后把两头捏在一起

点击查看大图

15.花卷胚就做好了，盖上屉布再饧发20分钟左右

点击查看大图

16.开水上笼，中偏大的火候蒸35分钟

点击查看大图

17.蒸熟的花卷。