豆花肥肠

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1.主料：猪肥肠、内酯豆腐
辅料：啤酒、面粉
调味：花椒粉、葱、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高汤、香葱

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2.肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味。

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3.再用清水反复冲洗干净。

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4.锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干。

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5.将处理好的肥肠改刀切长条；豆豉、姜切碎；大葱切马蹄状备用。

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6.锅置火上倒入少许油将肥肠煸炒，同时加花椒粉、姜、葱。

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7.炒至干香时起锅盛出待用。

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8.锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味。

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9.加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣。（这个捞出渣子我就省略掉没捞）

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10.放入豆花进味，肥肠头。

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11.烧至肠软入味时收汁装盘，撒上香葱花即成。