什锦清蒸狮子头

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1.主料 7分瘦 3分肥

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2.配料

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3.放入山药切泥 藕切超小丁 葱姜末 料酒 蛋清 味精 盐 按顺时针反复搅拌 拌至可以成型

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4.放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点

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5.在锅里把水烧开后，将狮子头放入，定型后取出

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6.定型后取出装盘待用

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7.定型的肉汤待用

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8.上锅蒸30-40分钟

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9.待用的肉汤加入青菜 鹌鹑蛋 小肉丸 藕丁 耗油 胡椒粉烧开浇到肉丸上

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10.清蒸狮子头

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11.什锦清蒸狮子头