酱牛肉

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1.准备配料：大料、花椒、桂皮、盐

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2.准备配料：葱、姜

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3.准备配料

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4.干黄酱先用清水卸开。

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5.准备配料：生抽、料酒、糖

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6.牛肉焯水，锅开后边焯水边撇去浮沫，水开后7分钟捞出。

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7.焯过水的牛肉再用清水洗去浮沫

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8.洗去浮沫的牛肉放置一边待用

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9.另起一锅加水，将调料全部放入，待水开后将牛肉放入

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10.水要一次加够，炖煮过程中不再加水。先大火煮1小时，再改小火煮4小时，煮制过程中不要糊锅底，适当翻一下牛肉。

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11.牛肉经过煮制，汤会变得浓稠、颜色也会变深，肉的体积也会比原来缩小不少，取出晾凉切盘。