鱼香茄子

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1.长条紫茄子去蒂洗净切小段，沥干水份。

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2.肉糜倒入一勺黄酒搅拌均匀浆制片刻。

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3.锅内先倒入少量的食用油煸炒茄子，盛出。

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4.再放入少量的油再次煸炒茄子，把茄子吸去的油分煸出来，炒至微微变软后再次盛出。

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5.葱，姜都切碎。

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6.另起油锅，将浆好的肉糜炒香直至变色。

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7.加入姜，蒜末。

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8.再加入一勺郫县豆瓣酱一起煸炒。

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9.加入茄子一起煸炒。

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10.加入半碗清水，再加入少量的酱油，加入适量的白糖，鸡精调味，大火收汁。

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11.葱切末。

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12.撒上香葱，装盘。

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13.成品。飘香四溢哦！