搜索
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪皮当然并不是所有人群都可食用。适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
平时做肉馅料剥下来的猪皮可以放在冰箱里保鲜，存够一定的量可以制作各种美食~~菜谱制作步骤有点长，不过，等你学会了怎样制作卤水猪皮，各种猪皮美食都可以轻松完成了。还可以卤水鸡蛋、卤水鸭、鸡、大肠、鸡爪、鸭掌等等~一举多得，不容错过！
点击查看大图1.清洗干净猪皮，用刮毛刀去除猪皮上的细毛。
点击查看大图2.锅中放入适量水，一勺盐煮开，放入猪皮焯3分钟。
点击查看大图3.备好卤料：葱、姜片、陈皮、甘草、桂皮、香叶、八角、小茴、花椒。
点击查看大图4.猪皮煮至卷缩。
点击查看大图5.捞起过一下凉水。
点击查看大图6.再用刀刮除附在猪皮上的肥油脂，尽量刮干净，这样吃起来口感好，也健康。
点击查看大图7.全部处理好后洗净，沥干水。
点击查看大图8.用一个砂锅，放入适量清水，加入所有卤料。
点击查看大图9.加上料酒、老抽、生抽、鱼露、鸡粉、冰糖，放入猪皮。
点击查看大图10.大火煮开后调成中火煮15分钟，关火，猪皮在锅中浸泡半天即可入味。
点击查看大图11.小炒用料：洋葱、胡萝、辣椒。
点击查看大图12.用筷子夹起起猪皮，抖落卤料。
点击查看大图13.洋葱、胡萝卜、青椒分别洗净、切丝，猪皮免洗切丝。
点击查看大图14.热锅，下适量油，爆香洋葱。
点击查看大图15.放入胡萝卜、辣椒翻炒片刻。
点击查看大图16.倒入蚝油，酱油炒匀。
点击查看大图17.放入猪皮翻炒均匀即可。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
