巨无霸至尊匹萨

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1.面团；高筋面粉、盐、细砂糖、活性干酵母、橄榄油、鸡蛋、清水,馅料；丹麦产（Arla牌子）的马苏里拉奶酪丝、鲜口蘑丁、红甜椒丁、青椒丁、黄椒丁、洋葱丁、肉肠粒、培根片、红虾干,酱料；鲜番茄、盐、砂糖、黑胡椒粉、大蒜末、洋葱碎、橄榄油。

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2.面粉里加入干酵母、细砂糖和盐拌匀，再倒入15克橄榄油拌匀，用30度温水合面。

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3.面团揉至细腻、光洁、柔软后，面盆罩上保鲜膜进行基础发酵。

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4.洗净的番茄用小刀划一十字口，用沸水汆烫两三秒钟捞出。

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5.番茄取出剥皮切碎丁，炒勺上火烧热，注入将近20克橄榄油煸香大蒜和洋葱末，倒入番茄丁煸炒至出红油，用盐、黑胡椒粉和糖调味，然后用微火熬煮20分钟至其软烂，期间要用勺不断的碾压番茄丁，使其呈酱状，然后用中火收汁。

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6.待其浓稠后便可出锅，晾凉备用。

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7.面团发酵至两倍半大时，去掉保鲜膜用手指插一下检查其发酵程度，面团儿不反弹证明基础发酵已完成，此时把面团放在案板上按扁，排净里面的空气。

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8.从新折叠滚圆成团，用保鲜膜盖好饧发15分钟。

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9.用擀面杖十字交叉擀成方形的面片，面片的厚度在0.3厘米左右即可，把面皮铺在烤盘上，用手把面皮的四周卷起按压牢固，使之呈一厘米厚一厘米宽的围墙状，卷好后用塑胶刮板把围墙周边修理整齐即可。

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10.在一个金属盘里注入温水，把盘放置在烤箱内的下层，然后把烤盘放置在水盘的上面，关好炉门进行最后发酵，坯料膨胀至两倍大取出。

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11.用餐叉在坯料的表皮均匀的戳一些洞孔，放置烘烤时局部膨胀。

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12.把饼坯再次置入烤箱内的中层架，用上下190度的炉温进行对饼坯进行初次烘烤，烘烤时间8-10分钟。

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13.饼皮表面烘烤至坚挺即可取出，在饼坯的周边用毛刷涂抹蛋液。

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14.把炒制好的酱料倒在饼坯上涂抹均匀。

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15.撒上薄薄一层马苏里拉奶酪丝。

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16.在奶酪丝上铺上肉肠粒和培根碎片。

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17.再撒上薄薄一层奶酪丝。

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18.之后把蔬菜丁和蘑菇丁铺在上面再撒一层奶酪丝。

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19.把虾摆在上面，最后把剩余的奶酪丝全部撒在上面。

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20.炉温设定在190度，预热5分钟，把烤盘置入烤箱内的中下架，用上下火190度进行最后的烘烤，烘烤时间大约在20分钟。

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21.烤熟烤透皮墙金黄便可取出，此操作即告全部完成。