椰香奶味吐司

点击查看大图

1.地瓜泥儿+高粉混合均匀

点击查看大图

2.倒入50g水，搅拌均匀

点击查看大图

3.小火煮至糊状，放凉备用

点击查看大图

4.准备高粉190g，酵母3g融于70g水中

点击查看大图

5.将20g糖、1/4小勺盐、酵母水溶液、步骤3中的汤种与高粉混合，揉成光滑面团，加入黄油继续揉

点击查看大图

6.面团揉至完全扩展阶段

点击查看大图

7.将面团收于容器中，盖上保鲜膜，于温暖地方基础发酵80分钟

点击查看大图

8.发酵结束后，分成2等份，加入少许葡萄干，轻轻揉匀

点击查看大图

9.滚圆，盖保鲜膜，松弛15分钟

点击查看大图

10.将面团搓成2跟长条

点击查看大图

11.拧成麻花状至于吐司模中，二次发酵1.5小时

点击查看大图

12.30g黄油+30g糖粉搅打均匀

点击查看大图

13.分次加入鸡蛋液，搅打匀

点击查看大图

14.筛入低粉，倒入椰蓉，搅匀

点击查看大图

15.搅拌成酱，备用

点击查看大图

16.把步骤15中的椰蓉酱铺在二次发酵好的吐司上

点击查看大图

17.180度，中下层，40分钟