【无油红烧肉】

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1.准备好全部材料；

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2.将五花肉清洗干净，去除猪皮上没有剔干净的猪毛，然后切成麻将大小的块；

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3.将五花肉块放入锅中，加入葱段，姜片，八角，花椒，加入没过肉块的清水；

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4.大火加热，煮开后继续煮几分钟，撇干净表面浮沫，转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开，然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾，再转中小火撇沫，重复几次就可以撇的很干净了哦；

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5.加入黄酒，再次煮沸；

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6.加入老抽，生抽，煮开后转小火，加盖煮40分钟左右；

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7.揭盖，加入冰糖，然后继续加盖小火煮30分钟左右，至筷子能轻易的戳通肉块；

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8.转大火收汁，不停翻炒，防止糊锅；

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9.待锅中汤汁收至自己喜欢的程度（我喜欢留点汤拌饭），加入高度白酒；

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10.翻炒均匀后，出锅装盘趁热吃。