凉拌芹菜腐竹

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1.准备食材。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。

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2.泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。

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3.用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。

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4.将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

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5.锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。

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6.将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。

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7.将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

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8.盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。

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9.锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。

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10.滴少许香油拌均即可。