椰汁西米糕 夏日清凉小点

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1.取两片吉利丁片，用冰水泡软。

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2.煮开一锅水（水不能太少），倒入西米，熄火焖10分钟。再煮开翻滚2、3分钟，熄火焖3、4分钟，如此反复直到西米变透明，期间要搅拌下防止粘锅。依口味加点白糖。

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3.煮好的西米，铺在玻璃盒里放凉。

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4.椰汁小火加热，把泡软的吉利丁片放进去，搅拌几下直到融化。虽然椰汁本身有甜味，不过适量再加点白糖，味道会更好。

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5.煮好的椰汁倒入装有西米的玻璃盒里。放凉后放冰箱冷藏几个钟。

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6.经冰箱冷藏后，已经成型，切块吃即可。我加了点芒果味的爆爆蛋，味道更美。