牛奶刀切馒头

点击查看大图

1.准备好面粉、酵母和牛奶，称量好的面粉和酵母充分混合。

点击查看大图

2.牛奶慢慢加入到面粉中，和成光滑的面团（牛奶的用量视面粉的吸水性而定），盖上湿布放温暖处发酵。

点击查看大图

3.发酵至2.5倍大的面团。

点击查看大图

4.面团取出放在案板上，按揉充分排气，搓成长条状。

点击查看大图

5.切成小块，再饧发15分钟。

点击查看大图

6.饧发好的面块放入蒸笼里，冷水上锅蒸15分钟，关火再虚蒸3分钟，防止馒头回缩。

点击查看大图

7.刚蒸好的馒头，又白又香。