千叶纹戚风卷

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1.蛋黄与蛋白分离后蛋黄加入糖粉用打蛋器搅匀

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2.加入水继续搅匀

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3.加入色拉油进行乳化（即用打蛋器搅五分钟左右）

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4.至蛋黄糊呈浓白状态

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5.筛入低筋面粉

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6.用打蛋器画Z形拌匀待用

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7.蛋白加几滴柠檬汁

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8.打至鱼眼泡后加入三分钟之一白糖

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9.继续打发至细腻泡后加入第二次白糖

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10.继续打发至出现细纹而且纹路不消失状态加最后一次白糖

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11.打发完成的蛋白呈直立尖角状

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12.取两大勺蛋黄糊倒入小碗后筛入可可粉搅匀

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13.取适量打发好的蛋白与可可粉糊翻拌均匀后装入裱花袋备用

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14.剩下的蛋白取三分之一到蛋黄糊用刮刀以翻拌或切拌的手法拌匀

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15.拌匀后倒入剩下的蛋白盆里用同样的手法拌匀

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16.蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘后抹平表面

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17.用可可粉糊画出直线

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18.用竹签以第一行正方向直划反方向直划的方式画出花纹

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19.烤箱上下火180度预热十分钟后放入中层烤二十五分钟

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20.出炉后盖上一张干净的油纸倒扣

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21.晾至温热后抹上自制的鲜橙酱

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22.卷起后油纸包好放冰箱冷冻十分钟

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23.取出切件，准备牙齿开动????????