苏式鲜肉月饼

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1.猪肉糜中加入馅料的所有调味料。（葱姜在绞肉时一起放入绞碎。）

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2.搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。

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3.所有份量的熟猪油加热至融化即可。

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4.水油皮材料中，用温开水冲开白砂糖，盐和麦芽糖。再加上融化的熟猪油和面粉加入到面包机桶中揉面团20分钟

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5.油酥材料搅拌成油酥面团。

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6.水油皮揉成很软的面团，可轻易拉扯。

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7.用水油皮面团包裹住油酥面团

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8.收口捏紧。

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9.用擀面杖擀开

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10.左右上下都三折起来，俗称叠被子方法。

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11.再次擀开后继续进行3次叠被子，中间醒面5分钟左右。

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12.最后一次擀开后由一端卷起成长条

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13.将长面条搓成同样粗细

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14.切成30克左右一个小面团。盖好保鲜膜防止面团吹干。

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15.取一个小面团擀成中间厚四周薄的面皮

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16.包入35克肉馅

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17.虎口慢慢向上收口

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18.收口捏紧后朝下。

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19.包好的月饼放入铺上油纸的烤盘中，进入烤箱中层，上下火180度，25分钟。20分钟左右时翻面烘烤5分钟左右出炉。

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20.咬开一个做好的鲜肉月饼，绝对皮薄肉厚。

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21.也可以用电饼铛烘熟，注意火候，及时翻面。