我小学五年级开始单独做饭,不用大人准备一点东西,常做的或者说最拿手的就是葱油饼。我学着大人倒一瓢面粉在案板上,然后用瓢压出一个大窝,一边倒水一边搅拌,很多的时候水刀快了,墙就出了豁口,“洪水”就爆发了,气急败坏的时候真不少,那时就是不知道可以在盆里和面,大人教的就一成不变的学着,想想真有意思。我之所以最爱做葱油饼,主要原因是煎饼包子真做不了,需要大人准备一半,另一个原因就是葱油饼可以只有咸菜就着就能吃好几张,葱花油盐最原始的味道也是最香的。
成家以后,我依然爱做葱油饼,老公爱吃儿子也爱吃,老公也是吃着葱油饼长大的,这点可以断定,因为我们从小生活的地方那么的近,饮食习惯完全相同,结婚后可是少了不少麻烦,吃啥都能一拍即合。对于小时候的味道,也是一起怀念,一起品味,边吃边回忆童年,共鸣不少啊。何尝不是一种幸福。
1.面粉倒在面板上,用碗坐出一个坑。
2.开始倒水,慢慢加入。
3.一边加一边用筷子搅拌。
4.全部拌成絮状即可。
5.揉成光滑面团,饧半小时。
6.香葱叶切碎。
7.面团取一半,擀成大薄皮。
8.倒上半勺花生油,撒葱叶,花椒粉和盐。
9.垫子各个方向对折,使料粘匀。若是面板,要对面皮。
10.卷起。
11.盘在一起。
12.按成薄饼,不用擀。
13.锅烧热,放半勺花生油,放入油饼。
14.两面烙金黄。烙饼时间可以做另一个。
15.切块。
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