法式马卡龙

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1.巧克力夹心材料：白巧克力：100克、淡奶油：15克

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2.巧克力夹心制作：白巧克力用刀先切碎

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3.切碎的白巧克力放巧克力溶化碗里，隔热水溶化后加入淡奶油

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4.一起搅拌均匀搅至发稠了放置冷却备用

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5.马卡龙材料：杏仁粉：100克、糖粉：100克、细砂糖：80克、水：25克、蛋白：36克（拌入)、蛋白：38克(打发）、果蔬粉：适量

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6.制作：1.杏仁粉和糖粉一起混合过筛备用

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7.2.将38克蛋白打一半至湿性发泡

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8.3.将80克细砂糖和25克的水一起加热煮成糖浆后快速倒入湿性发泡的蛋白里

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9.4.继续打发蛋白至能拉出直立尖峰的硬性发泡备用

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10.5.将粉类里加入36克的蛋白用硅胶刮刀拌匀

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11.6.再加入一半打发的蛋白用刮刀翻拌的手法翻拌均匀

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12.7.再将剩下的蛋白加入同样翻拌均匀

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13.8.将拌好的糊分成三等份

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14.9.分别加入适量的果蔬粉翻拌均匀

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15.10.将三种颜色的糊都拌好分别装进裱花袋里

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16.11.裱花袋剪个小口，均匀的挤在马卡龙硅胶垫上

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17.12.挤好放置在通风的地方晾干，直到用手轻碰表面感觉不黏手并面糊表面形成一层软壳状

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18.13.放进烤箱，上下火140度烤12分钟左右出炉

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19.14.出炉放置冷却再用

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20.15.马卡龙冷却后取一片马卡龙将巧克力夹心挤在背面

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21.16.再盖上一块夹好即可

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22.完成咯

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