麻婆豆腐

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1.准备花椒面、辣椒面，姜蒜末、葱花，豆腐用开水焯一分钟捞出沥干，猪肉或牛肉馅拌上料酒和酱油腌一下，豆豉1小勺剁碎，郫县豆瓣一大勺剁碎。

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2.锅中少许底油，如果有猪油加入些猪油。炒散肉馅，放入姜蒜末炒香。

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3.加入郫县豆瓣小火炒出红油，再加豆豉碎和1小匙十三香粉炒香。

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4.加水，下焯好的豆腐，放入适量盐、老抽、胡椒粉、2茶匙糖。中大火煮。

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5.汤汁还剩一小半时放入蒜苗，加入少许鸡粉，勾薄芡。

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6.装入碗中。不喜吃太辣的这就可以了。但正宗的麻婆豆腐却还缺了一步。

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7.将葱花、花椒粉和辣椒粉放在碗中间。我把葱放下面了，浇油后不好看，该把小葱放最上面。

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8.烧少许热油，烧至冒烟，浇在辣椒面上。

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9.哇！香气四溢啊！