炸酥肉

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1.备好食材：五花肉

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2.葱花（最好取葱白部分）和姜末

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3.五花肉去皮洗净后切片（比肉片稍厚点）

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4.肉片里放入盐、葱花、姜末、料酒、花椒粒、糖和白胡椒粉

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5.充分拌匀后腌制1到2小时

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6.红薯淀粉中放入一点点盐、鸡蛋液、清水约20g，搅拌成细腻的糊状

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7.将腌制好的肉片放入淀粉糊中拌匀

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8.锅中倒入较多的油，大火加热到140度左右，如不知道，可以放一粒挂了糊的花椒粒，如果快速冒泡浮起，说明油温正好

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9.将肉片挂上糊，一片一片下入油锅，中小火炸制，炸到金黄色即可捞出

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10.刚炸好的酥肉非常酥脆，不仅可以直接食用，涮火锅也是很美味的哟！