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地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，又称为喝饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
在家中做地锅菜，可以以宽口炒锅代替古老的锅炝，冬天也可以将锅子放在电磁炉上，避免地锅变冷，每口吃到嘴中不仅美味还很暖和。寒冷的冬天，在家做上一锅地锅喝饼，一家人围在桌边品尝美味，其乐融融。
点击查看大图1.鲜鲫鱼，洗净，去内脏，备用
点击查看大图2.锅中放油，油不用太多，比平时做菜多，比炸鱼少
点击查看大图3.待油烧热，放鱼，买的鱼不大，可以分两次炸
点击查看大图4.炸好放入盘中备用。因为鱼没有加淀粉，炸的时候，皮炸的有点烂，卖相不好，但不影响口感，如果想要好看一些，铺一层薄薄的淀粉
点击查看大图5.鱼暂且放一边，开始制作喝饼。普通面粉和成面团，稍硬一些
点击查看大图6.和面可以加少许盐，这样做出来的喝饼更筋道
点击查看大图7.和好面，放在面板上呛成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟
点击查看大图8.趁醒面的功夫，开始烧鱼。外面做地锅都是用锅炝子，家里没这么专业的灶具，就用炒锅做了，道理都是一样的。锅中放少许油，加八角炸香
点击查看大图9.一次放入干辣椒，葱，姜，蒜
点击查看大图10.炒香，加炸好的鱼，一顿吃用了两条
点击查看大图11.加水，可以稍多一些，因为一会还要贴喝饼。依次加入醋，酱油，盐，糖，味精，搅拌均匀，大火烧制
点击查看大图12.将刚刚醒好的面团，像包饺子一样，切成小剂子，大小依家中锅的大小决定
点击查看大图13.取一个剂子，擀成长条
点击查看大图14.沿锅沿贴在锅的锅边上，稍按一下，让喝饼贴紧实
点击查看大图15.加少许鸡精，盖锅盖，焖至喝饼煮熟
点击查看大图16.加上香菜即可
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
