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西方流行一个词汇叫Comfort Food，有人翻译成“安慰性食物”，但我的理解是让人轻松愉悦的食物。对于全球华人来说，一道海南鸡饭可以说真蛮有代表性的一道中国特色的Comfort Food。根据我入厨经验，在传统做法上进行略微的调整，研发出这道黄金海南鸡饭。
点击查看大图1.首先我们回顾一下材料。由于制作当天没有买到柠檬叶，所以以下图片中不会见到实物。
点击查看大图2.首先将鸡洗净后晾干水分，然后把菊花附近多余的脂肪用小刀切掉（但别丢！）。另外将2茶匙的盐和2茶匙的黄姜粉以及黑胡椒搅拌后，均匀的涂抹在鸡的内内外外所有表面上。然后把鸡放冰箱半小时（放过夜效果更佳）
点击查看大图3.另外我们来准备泡鸡的汤。将2根香茅、3片柠檬叶和整颗蒜头（从中间打横劈开），放入大锅中煮沸。锅内的水要确保能没过整只鸡。
点击查看大图4.将腌制好的鸡放入沸腾的汤中，刚放下去的时候，要抓住一只鸡脚上下抽拉几个来回，确保鸡的内部也灌满滚烫的清汤。
点击查看大图5.将整只鸡压到水平面一下，再将汤重新烧开。从汤烧开的那一刻算起， 盖上盖子烧，改中火烧5分钟，然后熄火，保持在原先灶头上焖20分钟。
点击查看大图6.由于每只鸡的大小各异，以上时间仅针对2斤左右的鸡，如果质量更大的，则需要加长浸泡的时间。另外可以教大家如何判断鸡熟了没有。就是顺着鸡的大腿内侧切入，如果最深处都没有鸡血渗出则证明熟透了。
点击查看大图7.将熟透的鸡取出，放入冰水中，使其温度迅速降低和鸡皮收缩。
点击查看大图8.另外我们来准备一下米饭。将事先用水泡了30分钟左右的米晾干。
点击查看大图9.将我们在步骤2中留下的鸡的脂肪下锅，
点击查看大图10.炸出适量油分后，可将脂肪夹出弃掉。
点击查看大图11.将米粒倒入，中中火煸炒，约2分钟。
点击查看大图12.期间可以加入1茶匙的黄姜粉和食盐。
点击查看大图13.将炒好的米粒倒入电饭煲容器中，在饭面放上轻拍的香茅和柠檬叶。
点击查看大图14.向容器内加入之前浸泡鸡的汤，只需要和米的高度对齐就可以了。因为米粒之前已经浸泡过的了。然后开启煮饭模式就可以了。（切忌使用“快煮模式”）
点击查看大图15.顺便介绍一下香茅Lemon Grass。其香味的最主要来源就是图中那紫色的一圈圈，因此要其出味道最关键就是平拍香茅的根部。
点击查看大图16.最后我们来处理一下鸡Ba。首先用剪刀将鸡沿着胸和肚子剖成2边。
点击查看大图17.然后用刀贴着鸡的骨络，一只切到背部。最大到难点在于鸡翅和鸡腿的两个节骨眼中，需要用些许阴力砍开。（如果本食谱总浏览量达到10万次，我将录制去骨的视频教程）
点击查看大图18.轻轻松松，就可以将鸡的主骨架褪去。
点击查看大图19.我们来欣赏一下，去骨后轻松摆盘的鸡肉。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
