舒芙蕾轻乳蛋糕

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1.做舒芙蕾轻乳蛋糕的材料集合了

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2.黄油、牛奶和10克细砂糖一起，隔热水溶化，并搅拌均匀

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3.溶化后取出，筛入低筋面粉

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4.再放回热水盆中，迅速将低筋面粉搅拌至无颗粒，成糊状

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5.再取出加入一个蛋黄拌均后，再加第二个蛋黄，搅拌均匀

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6.此时添加15ML的炼乳，迅速搅拌

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7.蛋黄湖搅拌均匀后，盖盖静置一旁待用

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8.蛋白中加少许食盐和白醋

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9.再分三次加入白糖，打至湿性发泡

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10.取1/3蛋白至蛋黄湖中拌匀

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11.再回倒至蛋白盆，翻拌均匀

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12.将拌好的蛋糕湖倒入包有锡纸的模具中，提起模具，离桌面10CM左右再落下3~4次，震出多余气泡

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13.放在加满水的烤盘上，送入预热好烤箱下层，180度上下火烤15分钟，转160度25分钟

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14.烤好后不急于取出，继续让其在烤箱中闷40分钟左右

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15.取出模具放凉后脱模