香橙戚风蛋糕

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1.香橙洗净后，用盐把橙子皮表面揉擦干净，再用水冲洗干净；

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2.刨下橙皮屑；

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3.橙子对半切开，榨取橙汁；

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4.蛋黄用手动蛋抽打散；

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5.加入玉米油，搅拌均匀；

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6.加入榨取的橙汁，搅拌均匀；

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7.加入橙皮屑搅拌均匀；

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8.筛入预拌粉；

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9.用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；

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10.蛋白中加入几滴柠檬汁和少许盐，分三次加入糖，打发至湿性偏干状态；

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11.取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；

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12.倒入蛋白霜盆中；

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13.继续翻拌均匀；

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14.将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡；

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15.烤箱预热180度，放入模具，温度调至170度，烤40分钟左右；

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16.出炉后倒扣冷却脱模。