梅干菜猪肉包子

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1.梅干菜过筛去尘土后，清水泡30分钟，再上蒸锅蒸30分钟，凉后略微剁几下。

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2.面团加酵母、清水。

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3.揉成团即可，然后盖湿布、盖子，在温暖处进行基础发酵。

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4.猪肉馅提前化冻，如果用新鲜的肉馅更好。

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5.锅中倒植物油，将切碎的洋葱末、姜末同时入锅。

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6.小火煸炒出香味儿，且洋葱末和姜末变黄变干，将肉馅入锅中继续煸炒。

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7.待肉馅变色后，再继续煸炒一二分钟，将其中的水气煸炒出来。

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8.将肉馅连同油脂一同倒入梅干菜盆中。

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9.根据口味加点盐、蚝油，搅拌均匀即可。

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10.面团是原来的2-2.5倍大时，手拍有嘭嘭声。揭起面团，组织呈细长的拉丝，而且气孔均匀，发酵成功。

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11.面团取出放在案板上，排气后揉圆，搓成细长条，再切成大小均等的小剂子，擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮。

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12.放适量的馅儿在皮儿中间。

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13.按照自己的手法包成包子。

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14.包好的包子放在蒸锅中或者盖帘上进行二次发酵。

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15.待包子比原来的略大、变得圆润了，就可以点火开蒸了，上汽后20分钟左右就可以关火，焖5分钟再揭盖，包子又圆又胖。

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16.出锅，白白胖胖的包子惹人喜欢。