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排叉是北京的一种传统小吃。它是油炸的一种面食，又薄又脆，香极了。
因为地域不同，这种美味小吃的叫法也不同。据我所说，很多地方管这种油炸的面食称之为“麻叶”。也可能其它地区又称它为另一种名字。因为排叉本身含有很多油，所以在制作南瓜素馅饺子时就不用再额外放油了。其中的油脂香和芝麻香足够了！
点击查看大图1.我们先来看看这个大南瓜，很漂亮吧
点击查看大图2.再来看一看北京传统小吃——排叉
点击查看大图3.面先和好，盖上盖子饧30分钟左右，天热时饧的时间短，天凉饧的时间就长一些
点击查看大图4.利用饧面的时候，将适量的南瓜用擦丝器擦成丝
点击查看大图5.再用刀剁一剁，不要太长，然后放一小勺盐，搅拌均匀，静置5分钟
点击查看大图6.鲜姜切片剁末
点击查看大图7.用手攥出南瓜丝中的多余汤汁
点击查看大图8.排叉放进塑料袋中
点击查看大图9.用手压成碎末
点击查看大图10.炒锅中倒少许油，将姜末入油中，小火炸到焦黄、出香味
点击查看大图11.将姜油倒入南瓜中拌匀
点击查看大图12.再将排叉碎倒入南瓜馅中
点击查看大图13.用筷子搅拌均匀
点击查看大图14.面团饧好了，很滋润
点击查看大图15.搓成长条，切成大小均匀的剂子，再擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮
点击查看大图16.取适量馅，按自己喜欢的手法或包或挤成饺子
点击查看大图17.饺子完成了，进锅煮吧
点击查看大图18.薄皮大馅的素馅饺子，很香
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
