潮州砂锅粥

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1.1.大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。

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2.虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。

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3.砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。

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4.保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。

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5.加冬菜略煮，让粥有底味。

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6.加入海米。

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7.再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味。