酸笋焖鹅，南雄鹅王，醉鹅

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1.食材准备：酸笋切成薄片，生姜洗净后拍碎，新鲜小米椒切成两段。 有条件的可以在市场上买整只活鹅来煮，买不到鹅的情况下，用鸭煮也一样好吃。

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2.二、把切好的鹅肉倒入锅中炒干水份。

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3.炒干水份后会有些粘锅，但不用急着出锅。

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4.直到鹅皮上的油脂全部炒出来，炒到不粘锅，鹅肉金黄为止。

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5.将切好的酸笋、香料、辣椒，放入锅中，加少许食用油继续翻炒。

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6.闻到香味后加酱油、盐翻炒两下后倒入啤酒，啤酒能淹没鹅肉就好（因为我煮的是一整只鹅，份量大，所以用了三瓶啤酒），

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7.放入大蒜苗一起焖煮。

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8.中大火焖煮5分钟后，转小中火焖煮，直到只剩少许汤汁为止，整个过程大概需要30~50分钟。

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9.五、焖煮入味后，加蚝油上色增鲜，出锅摆盘。