奶汁豆腐汤 融入一座城市美味

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1.准备北豆腐200g 猪油50g 炒熟的白芝麻一小碟

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2.做这个汤，猪油是必备品，我也曾尝试用植物油替代猪油，但是出来的味道完全不一样。动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。

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3.猪油入锅加热，温度控制在70度左右，也就是油开始有烟即可。

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4.一汤勺面粉倒入油锅中。

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5.快速用勺底将面粉与油充分搅拌。

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6.浸满猪油的面粉微微发黄。

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7.汆入开水，用勺子慢慢将面粉团打散。有没有奶粉的感觉。

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8.将豆腐入锅，加少许盐与鸡精小火熬制5分钟，撒上炒熟的白芝麻即可出锅。